囧囧街原副标题：专精达马藏县，此届青年人真会过活
图片来源@Kunming
文 | 商业性统计数据派，作者 | 侯导，编辑 | 王一粟
精巧是对日常生活的一种态度，它与相对不那么纤细的手提包之间并不冲突。
在新浪网、腾讯贴吧、chan等各大论坛上，关于薅亚麻、省事、捡废弃物的主题帖并不少，在里面你可以看见300块过六月的逍遥派，也能看见小form对教你以最多的成本过著最精巧的日常生活，当中圣善肉类是最低频再次出现的一个词。
在上海顺义SOHO上班的大刘（表弟）告诉《商业性统计数据派》，出口圣善肉类专柜好特卖会与迪克卖会相继在附近开了店面，虽然周边大型超市非常多，但刘强他们昂贵，每次上班的时候店面里都是人，去到时候热卖的商品包装袋都BSE了。
从1折的绿豆、杏仁，到3折的爆款巴黎水、出口咖啡，离效期越远越昂贵，血拼大热卖的感觉特别爽。
打着实体店唯品会的卖点，让圣善肉类的营生异常火爆。
《商业性统计数据派》在新浪网上加入了贵阳邻近地区圣善肉类的组成员，透过在组成员浮潜辨认出贵阳很少有实体店专门的圣善肉类专柜，但是在网络上，例如好食期、携程上可以新体验到圣善肉类。笔者在达马藏县天神的亲自动手课堂教学下，在某网络平台上的确买好了超中端的产品，5瓶叶唇柱森林仅需5元。
在浮潜的这几天辨认出，买回圣善肉类的多为90后、00后等青年人，当中刚入社会的小上班族与学生群体为主。在上海与上海等一线早就有饴食仓库等圣善肉类专柜，但是营生最好的还属近期新再次出现的好特卖会、迪克卖会等出口圣善肉类专柜。陈小彤（表弟）向商业性统计数据派解释。
从先辈在大型超市等着19点折扣，到青年人透过好食期等网络平台高价买回饮品，再到顺义上班族挤在圣善肉类大型超市炒票出口肉类，圣善肉类的广告主与渠道正变得越来越成熟，但圣善肉类如何操作、圣善肉类是不是个好商业性仍然尚待讨论。
圣善特卖会是个什么营生？
圣善肉类在中国是一个既新又旧的概念。旧是指圣善肉类这一类产品，早就再次出现在江南皮革厂倒闭了、最后一天等大甩卖套路中，新则是指圣善肉类这一确切的概念，直到2012年才被国家工商总局提出，并于同年由上海工商局制定了肉类效期临界的六级标准。
（统计数据来源：上海市工商局）
圣善不是过期，在这里有个误区。通常，普通人将还剩十来天即将过期的肉类算成圣善肉类，在六级标准中临界期最长也为到期45天，但实际上在零售环节圣善肉类离过期还要更早，在电商渠道一般仓库效期超过1/3就很难入库了，而一般的大卖场效期超过2/3就得下架，这给圣善肉类的二次流通留下了足够的操作空间，圣善肉类的营生也就应运而生了。
按销售模式来分圣善肉类经历了四个发展阶段，第一代是小卖店销售，简单的来说就是低配版好特卖会、饴食仓库；第二代是直营店销售，也就是品牌方开设的直营店；另外，随着社区团购和直播带货等新型销售模式的兴起，借助社区团购的风口处理圣善肉类，透过直播折扣实现快速清货异军突起，但这几个发展阶段是并存的。
目前圣善肉类的主要玩家有上游的供货商、经销商，中游的圣善肉类折扣店、大型超市、电商网络平台与微商，下游的个人消费者与公益机构。由于所处的位置不同，其操作的方式也不同。
（统计数据来源：艾媒咨询）
在上游，大型超市供货商等可以直接将圣善货款直接批发给同一级的肉类囤货商，也可以将其处理给中游的社区团购、电商网络平台与折扣店，但利润最高的还是直接开网店处理给消费者，这样利润更高。据一位从业人员透露，一箱原价六七十的牛奶，如果以圣善肉类处理在最上层的价格最低10块，12块就能拿到，如果将其批发出去出价可能在16、17块，但如果直接卖给消费者其出价可能是30多块，利润空间大得多。
而在中游，他们需要与大型超市供货商、肉类囤货商建立稳定的联系，以保障有长期较为稳定的货源供应，同时还要透过各种曝光机会吸引消费者，透过会员、社群等方式留住一批核心消费者，从而实现一个完善的商业性闭环。
最后处于下游的普通消费者们，可以选择网络渠道买回圣善肉类，也可以选择去大型超市、专柜买回圣善肉类，还能透过小程序、社群与上游的供货商建立联系直接下单，基本不愁买。
圣善特卖会如何玩？
艾媒咨询的《2022年中国圣善肉类行业市场分析及消费者研究报告》显示，2022 年中国饮品行业总产值规模超过3万亿元，即使按1%的库存沉淀计算，圣善肉类行业市场规模也会突破300亿元，如以5%的库存沉淀计算，圣善肉类行业市场规模甚至超过1500亿，从宏观角度来看圣善肉类有着广阔的前景。
但相关从业人员大胖表示，圣善肉类并没有想象中纤细，自己认识的好几个同行都已转行了。大胖举了个例子，2022年其用8万块的本金买入了2000箱牛奶，10天兜兜转转全部出手后，其一箱的净利润也就5毛，也就是说10天大胖一批货仅赚了1000元，但如果一个月没有及时脱手一箱奶就得赔进去1块5，风险与利润不成正比。
但是相对于大胖这种野战军，像好特卖会、好食期这些正规军的日子似乎要过得好一些。爱企查统计数据显示，好特卖会目前已经实现3轮融资，在上海、上海两地已经开设了多家店面，并且明确表示还将继续扩张；而好食期目前则拿到了阿里巴巴的投资，目前其已完成5轮融资了。为何大胖在圣善肉类中折戟，而好特卖会、好食期却仍在扩张？不妨以其为案例，看看其究竟是如此操作的，或许还是从中看出一二来。
首先在选址上，好特卖会目前仅在上海与上海两地设有店面，并且好特卖会的工作人员告诉《商业性统计数据派》，目前好特卖会在上海是开放加盟的，但在上海和其他城市暂时不考虑加盟形式，只做直营。在具体选址上，透过地图可以辨认出好特卖会基本上都分布于人流量多的办公区、租房率高的小区，这样的选择策略或许是因为这些地方青年人更多，氢元统计数据在其报告中表示青年人对圣善肉类的接受度更高。
（统计数据来源：氢元统计数据）
多选休闲饮品与饮料，品类可以不固定也可以不用太多，但是每日一定要一两款有特别昂贵的爆款做引流。，一位不愿透露姓名的圣善肉类行业从业者说道。其实这样的选品策略在好特卖会身上也能看见一二，据悉好特卖会顺义店SKU才2000，但是从顺义店买回过的消费者口中得知，其店门口每日都有优惠力度极大的爆款商品，再次出现包装袋秒空是常态。笔者也加入了顺义店的会员群，辨认出最近将新品发布时间由头天晚上改到了第二天早上，而这些便是当日吸引流量的爆款商品。
据好特卖会消息，店面七成商品为出口的日常生活刚需品，三成为本土的快消品，同时，公司已与数百个品牌签订战略合作协议，并与奥维思、联合利华、宝洁等一众供应商进行深度战略合作，以保障货品的质量。
从近几天的实际新体验来看，好特卖会商品的实际价格基本折扣在3-5折，虽然没宣传中的折扣低，但这个价格对消费者来说也有足够的吸引力。
那么以3-5折价格销售赚钱吗？答案是肯定的。
一位圣善肉类连锁大型超市创业者告诉《商业性统计数据派》，这类店面的主要成本主要在房租与运营上，一线城市150平每月房租在6-18万不等，而三四线城市的房租仅占收入的1.5%，在用人上一家店面店员不超过6人，算下来平均坪效达到了1平1万，低于盒马鲜生、山姆会员店，但是远高于普通大型超市。
既有利润也有风险
圣善肉类是不是个好营生呢？用大胖的话来说，就是既有利润也有风险。
在阜阳市新村镇一个不足6万人的小镇上有一家圣善肉类折扣大型超市，据老板介绍这个店两层共1300平，雇了10来个人，每个员工工资是2200元，一个月员工日常开支差不多两万多，加上房租这些成本共计4万5左右，整体算下来其毛利率为25%左右，一个月净利润差不多就有十来万。但是，铺一层货需要40多万的货与50万的库存，圣善肉类效期短，稍微那个环节出了问题就会对资金链造成极大的压力。
但是对于普通消费者来说，圣善肉类是越来越受欢迎的。氢元统计数据在报告中指出，以一二线城市为主的部分地区居民已经由最初的追求高价商品，到追求品牌、个性化消费，再逐渐进入趋于理性、平衡价格与品质的新消费时代，所以一些一线品牌、出口肉类在保障效期限合规且口感没有问题的前提下，许多消费者都表示愿意尝试。
更何况圣善肉类在欧美、日本等发达地区早已成为常态。例如2016年在丹麦首都哥本哈根开设的全球首间剩食大型超市WeFood，2017年在德国开业的大型超市The Good Food，都是专门折扣出售各种圣善肉类的专柜。
除此之外圣善肉类还有一定的社会价值。据统计，中国每年因为流通效率低而造成的肉类损耗高达上千亿元，圣善肉类不说能避免绝对损耗，但也能减少一部分合格肉类的浪费，并且还能让一部分肉类企业顺势回血一波，统计数据显示截止2022年6月底，中国肉类行业亏损总额达75.4亿元，累计增长19.3%，发展圣善肉类有利于缓解这一现状。
但在圣善肉类发展的过程中也再次出现了品质参差不齐、以次充好等混乱现象。笔者在某电商网络平台上搜索圣善肉类，当中辨认出在以大礼包为名的圣善肉类中，就有不少消费者给出差评，表示礼包中的商品多为大型超市卖不出去较为难吃的饮品，并且数量也缺斤少两，更可恶的是当中还掺杂着少部分已过期的肉类，极易当成正常肉类被消费者吃下去。
不仅仅是网络渠道，在实体店店面买回也可能遇到坑。此前南方周末就有报道，上海闵行市场监管部门就有抓获修改伪造生产日期和效期的案例，现在纸箱上写着已改日期字样，这些对于普通消费者来说是很难看出来的。
随着信息技术的不断进步，圣善肉类将会加速效率流转，或能在此届精打细算的青年人中闯出一片天地。但目前其仍处于粗狂发展阶段，上海的张律师表示，希望能尽快推出圣善肉类细则，让商家、监管部门和消费者多方做到心中有数。
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