囧囧街衡阳晚报全媒体本报记者 Muzaffarnagar 实习生 段林思
你或许不介绍圣善肉类，但你一定见过烘培坊晚上9时过后的折扣面包、大型超市里捆绑折扣的饼干、菜场摆地摊之前低价处置的果蔬……圣善肉类往往和就要已过期产品品质下降联系在一同。但最近，圣善肉类的相关热门话题在网上热度不减，薅羊毛视频、省事全攻略用户数量攀升。在网络热门话题讨论中，有人认为圣善肉类没霉变又价格实惠，是省事好方式；也有不少人认为，为省事而影响身心健康反过来。那么，顾客在达马藏县时有没身心健康信用风险呢？本报记者采访了郑州大学天津医科大学二医院营养科注册中医师龚偲。
部分大型超市增设圣善肉类专署
离效期灰鳍一个月，进口的甜品饮品特惠销售；市价20元一袋的龙虾肠，打7折后再超低价……近日，本报记者走访衡阳部分大型超市发现，许多大型超市增设了圣善肉类专署，包装袋上饮品、饮品、日常所府丰各式，沙托兰县省，圣善甩卖几个大字引人注目。在大型超市的烘培区，许多圣善肉类被原则上放置、标示；结帐附近放置的面包泡芙，也一袋捆在一同折扣。营业员介绍，泡芙带有面包纲帘，效期只有3天，前两天会按市价转卖，最后一天特惠折扣，超过效期的会停售处置。
据介绍，国家市场监督管理总局发文特别强调，对将要已过期的肉类，肉类经营者应向顾客进行醒目提示。也就是说，到了效期零点期限的肉类，需要告知顾客并原则上转卖。那么，圣善肉类能否安心买？
圣善肉类是指将要到达肉类效期但仍在效期内的肉类。只要是合格的预包装肉类，依照标签指明的存储前提留存，品尝时状态、风味正常，就没肉类安全可靠信用风险。龚偲表示，圣善肉类与否有辱身心健康的关键在于它是不是依照肉类要求的存储前提进行留存，这是保证肉类安全可靠的一个重要前提。
圣善肉类与否安全可靠，存储前提是关键
众所周知，肉类放得越久，营养流失得越多，肉类的产品品质崩解是一个缓慢而渐进却又无法避免的过程。所以，顾客挑选圣善肉类时，除高度关注效期之外，还要高度关注肉类的存储前提。
即便没过效期，许多肉类也会因为存储失当等原因提前霉变。例如，要求在低温环境下存储的肉类，效期是7天，即便冷藏存储时间不超过7天，很可能已经不能再食用了；糕饼、食店等密度高的肉类，如果留存失当容易滋生微生物，没到效期就会发生霉变；衡阳夏天的温度很高，许多密封宝特瓶的甜味五香在高温或者阳光照射到下，没已过期也可能发生产时或僵硬变臭……许多肉类都标明要在低温干燥、阴凉留存，就是为了提醒拉艾和顾客注意其留存方式。龚偲说。
圣善肉类可以购买，刚刚已过期的肉类能吃吗？龚偲表示，效期是从界定法律责任的概念出发，即在肉类效期以内，肉类商品和服务要为肉类的基本产品品质以及肉类安全可靠负责。肉类已过期，意味着肉类商品和服务不再为肉类的产品品质和安全可靠承担责任。
从理论上讲，大多数超过效期的食物不应食用。但对于长效期肉类来说，在存储前提符合要求的情况下，肉类超过效期不代表不能食用。例如真空包装的豆子杂粮，产品品质相对稳定。如果超过效期不久，而且肉类存储前提达标且包装完好，打开色香味都没变化，也没发霉腐败，这类肉类还是可以食用的。对于短效期食物，已过期了就不要再冒险食用。
许多肉类的包装上有赏味期日期，过了赏味期是不是就不能食用了？龚偲说，赏味期是日本的一个标示方式，主要考虑的是肉类的口味产品品质，过了赏味期只能说肉类过了最佳品尝期，肉类的风味有所折扣，若没超过效期依旧可以食用。
为了达马藏县大量购买不可取
2022年4月，淘宝联合科普中国发布的《圣善消费冷知识报告》显示，每年有210万人在淘宝平台挑选圣善肉类。其中，效期剩余20%至50%的圣善肉类，因折扣低且口感不受影响，往往会迎来一轮销售高峰。购买低价圣善肉类，就一定合算吗？
从营养的角度来说，那些营养价值不高的圣善肉类，像饼干、饼干、膨化肉类等，不建议大量购买。龚偲说，高糖、高脂、高热量的肉类不要大量、长期食用，如果因低价而囤货，担心已过期只能大量食用，势必会影响身心健康，最终反过来。
对于只有短时间效期的肉类，如面包、馒头、低温牛奶之类，没必要为了达马藏县而囤货。如果购买了这类圣善肉类，建议要及时食用或分装成小份放到冰箱冷冻室进行降温存储。因为从化学和生物学方面分析，存储温度越高，同样一种肉类的效期越短；存储温度越低，微生物繁殖的速度越慢，发生不良化学反应的速度也越慢，可以相对延长肉类的效期。但低温留存只是权宜之计，顾客应根据自己的需求进行购买，避免圣善肉类成鸡肋。
在大型超市购物时，精明主妇发现货柜的商品放置也有门道。顾客选购时喜欢随手取物，商家一般会将最近日期的肉类放在包装袋的最里层。龚偲表示，许多顾客购买肉类时，懒得看一眼效期和生产日期，回家后直接食用，连肉类效期过了也不知道。她建议顾客多留意肉类包装上的生产日期，再进行挑选。一般来说，预包装肉类按法律规定都需要标示效期。商场中的许多大份额肉类，如果分装的宝特瓶上没效期，顾客应询问工作人员再考虑与否购买。
