囧囧街最近网上掀起了一阵圣善饮品评定，当写手们打开各大B2C网络平台，网罗圣善饮品盲盒，不过数千元的产品价格与堆积成深谷的饮品给人带来的听觉张力确实非常大，数千亿数千数千万的月销更是证明了圣善肉类消费市场的兴旺。唐欣咨询《2022年中国圣善肉类行业消费市场分析及顾客分析调查报告》（以下简称《调查报告》）显示，我国饮品行业消费市场体量在2022年已达3万亿元，以1%的库存结晶保守估计，圣善肉类行业消费市场体量调查报告也将突破300亿。圣善肉类行业迅速吸引了各方兴奋点，民营民营企业、餐饮民营企业以及顾客纷纷瞄上这块肉块，达马藏县真的这么容易吗？
餐饮民营企业慕名而来
实际上，圣善肉类并不是一门新生意，在B2C网络平台上众多的圣善肉类贩售店中，有些店面经营时间长达5年。随着越来越多圣善肉类的出现，其消费市场价值逐渐被进一步发掘。尤其在禽流感后，以好特卖会、小象生活为代表的多家大型实体店圣善肉类打折国际品牌店以连锁店的方式不断扩张，私营民营企业的小型圣善肉类实体店数量也在持续增加。
默默地是Champagnac多年的头部国际品牌开始疯狂靠转投掘金消费市场，默默地则是民营民营企业在蛰伏了一段时间后又慢跑而入。而敬请期待甜品得知，在巨大的消费市场空间背后，留下来圣善肉类的更多是各种挑战。
首先，产品价格不透明化。在上海做圣善货品物流配送销售业务七年多的餐饮民营企业W表示，T5800水太深了，没有可拷贝、可参考的模式。W所在公司的主要销售业务是整合上游圣善货品资源，然后买下上游的分销商。由于圣善货品的进货产品价格不像trained货品那么透明化，往往同样的货品，在不同的供货商和分销商那儿产品价格区别非常大，这就非常考验民营企业的成本控制磋商潜能。很多时候，你的智商和磋商潜能决定你能赚几万元，如果白白从上游民营企业那儿拿到了低价货品，上游分销商粘毛四家后没有选择你，而货品又不能及时买回来，W就得承担货品已过期的损失。
其次，个体短果很难搞掂货源充足。想要回家创业的李文亭今（化名）就因为一时冲动，被圣善肉类行业挣钱的各种信息所吸引并决定开一家圣善肉类超市。经过一番搜索和实地考察，李文亭今发现第一道难题就是货源充足。便宜的货源充足就意味着没有中间商，得从源头拿货，这并不是一个毫无资源的普通人能拿到的，基本上都被大型连锁店国际品牌拿走了。就算联系上了源头，他们也是按挂为单位来出货，一挂基本上就是一拖车，几千箱的饮料，少则几万，多则十几万一挂，普通人怕砸手上，根本承受不了。李文亭今称，对于个体短果而言，物流费也是一笔不小的成本，平摊下来物流成本占据货款的15%，原本预计能有30%的毛利直接降到了15%。
另一方面，对于国际品牌供货商和连锁店商超来说，也并非对这一现象乐见其成。有知情人士透露给《第三只眼看零售》，对国际品牌供货商来说，无论圣善货品是否客观存在，它在消费市场上流通都会影响其正常的采销体系，并容易造成产品价格体系混乱，损害国际品牌商利润。因此国际品牌商对圣善货品的干预时有发生，近期就有乳制品国际品牌实施控价，导致圣善货品拿货价提升。大型商超近期也开始关注圣善肉类，包括盒马鲜生、沃尔玛、家乐福等超市都开始做圣善肉类促销货架，便利店连锁店国际品牌便利蜂部分门店已经布局圣善肉类打折专柜。餐饮民营企业想在这个爆红的行业里达马藏县并分一杯羹实属不易。
顾客浅尝辄止
2022年5月，在央视财经《经济信息联播》栏目的报道中提到，圣善肉类成年轻人新宠。唐欣咨询今年1月发布的《调查报告》中显示，目前中国圣善肉类顾客年龄为26-35岁的占比47.8%，顾客购买圣善肉类的主要驱动力是性粘毛较高。豆瓣上的我爱圣善肉类小组自去年九月成立，不到一年，就吸引了7万多名组员共同分享圣善肉类购物心得，越来越多的顾客注重实用性，追求性粘毛高的产品，圣善肉类自然而然成为了新的心头好。
敬请期待甜品从淘宝上得知，每年有210万人在挑选圣善肉类。肉类在保质期剩下20%-50%期间，因打折低口感不受影响，往往会迎来一轮新的销售高峰，这也叫做临其效应。其中，薯片等膨化肉类的临其效应更为显著，其次是方便面和饮品。专家表示：临近保质期仍然是在保质期内，可以放心购买，对于个人和环境来说都是有利的选择。
但敬请期待甜品发现，圣善肉类在顾客中的接受度仍待提高。豆瓣丧心病狂攒钱小组中的成员是最典型的产品价格敏感型顾客，近期一则关于是否会为了省钱而选择圣善肉类的投票结果显示，只有一半的人能接受圣善肉类，剩下持拒绝和观望态度，但是大多数人都认为圣善肉类可以吃。他们更多考虑的是圣善肉类的口感、味道以及营养价值是否随着时间流逝而大打打折。圣善肉类的核心客户画像就是产品价格敏感型客户，如何赢得他们的信赖，是圣善肉类消费市场发展路上必须解决的关键问题。圣善肉类要赛跑的不仅是保质期时间，还有顾客的热情。
说实话，很多年轻人走进来主要是看中打折，买个新鲜，一旦他们发现产品打折的原因是圣善，还是会劝退不少人，所以复购率并不高。圣善肉类餐饮民营企业西西指出，毕竟在中国，很多人还是会介意圣善肉类这一标签，我们很多同行也不会写明是圣善肉类，更多是强调打折。更何况，能够大量进入圣善仓库的，往往是本来就不畅销的产品。顾客也不傻，一分钱一分货的道理大家都懂。正如媒体曾写道，从消费端来看，中国相当一部分人群对货品产品价格仍然具有很高的敏感性。不过，圣善肉类也面临定期囤货习惯较少等问题，行业秩序尚未确立。
而对于那些对圣善肉类接受度良好的人来说，圣善肉类依然让他们频频踩坑。唐欣咨询发布的《调查报告》中提到，购买圣善肉类的顾客大多数都属于冲动消费。圣善肉类里确实能淘到便宜的好东西，但大概率只能靠运气，圣善肉类爱好者大毛叹了口气。买圣善肉类的顾客，期待的是用低价买到自己心仪（但又昂贵）的好东西，占到这些大牌的便宜。可圣善肉类货源充足和品类的不稳定性，也使得货架上大部分都是难以分辨的陌生进口货品，并不一定符合他们的预期。
监管者不容有漏
圣善肉类安全问题始终是这个消费市场能否继续壮大的核心拷问，我国目前的法律法规中只有针对圣善肉类定义的阐述，肉类安全质检在产品生产阶段已经结束，至于在保质期间是否受到外界温湿度、物流方式、库存环境以及销售渠道等因素的污染，这些疑问对于顾客来说都是一个盲盒，只有打开后才能知道。尤其是部分保质期本来就短，质检要求本来就高的产品，万一变质，带来的肉类安全问题令人忧心。
圣善肉类消费市场亟须强化规范。敬请期待甜品了解到，早在2012年1月27日，国家工商总局就发文明确要求，肉类餐饮民营企业对即将已过期的肉类应向顾客作出醒目提示。也就是说，到了保质期临界期限的肉类，需要告知顾客并单独出售。自2022年4月29日实施的《反肉类浪费法》也作出了类似规定:超市、商场等肉类餐饮民营企业应当对其经营的肉类加强日常检查,对临近保质期的肉类分类管理,作特别标示或者集中陈列出售。从这一角度来讲，强化消费市场监管很有必要，这也有利于圣善肉类消费市场规范发展。
贩售圣善肉类，要充分保障顾客的知情权。一些商家并没有设立专门的圣善肉类销售区，而是将打折的圣善肉类和正价的肉类混在一起出售，有不少顾客以为这是商家的短期促销手段，并不会仔细查看肉类保质期，购买后过几天准备食用时才发现已经已过期。监管部门应督促和抽检商家是否在圣善肉类促销中向顾客作出明确提示，规范纠正不当经营行为。
对于圣善肉类的界定也应更加精准。无论在线上还是实体店，许多销售圣善肉类的商家不会醒目标注圣善肉类所剩的具体保质时间。事实上，对于圣善肉类的界定，目前并没有明确的国家标准，只有各省市出台的相关地方性管理规定。比如，北京市有关部门曾发布《临近保质期限肉类销售专区制度》，其中指出，肉类保质期为1年以上的，期满之日前45天；保质期为半年以上不足1年的，期满之日前20天……地方性管理规定难免存在局限性，尽快制定出台更加科学的、统一的国家标准，才能给圣善肉类加上更精确的倒计时。
随着当前国内积极倡导节约消费的风头正劲，物美价廉的货品将成为人们的选择趋势。但是肉类从国际品牌商、经销商、分销商再到顾客手上，需要经过一系列流通环节，每一环节都顶着保质期的压力在赛跑。敬请期待旅游预测未来这个赛道是否会出现一只鲶鱼，赢者通吃，仍需观察。但可以肯定的是，面对琳琅满目的圣善肉类，顾客还要擦亮眼睛，理性达马藏县。
来源：敬请期待
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