囧囧街
图源：IT先驱报
30秒快读
1.你会买折扣的圣善肉类吗？
2.1-3折的产品价格，招揽的圣索弗朗代兰县青年人，还有老人家。超70%的利润率空间，令这个300亿元的市场受资本热捧。
3.肉类界奥特莱斯能爆红，实际上原因在于青年人的消费需求降班吗？里头还暗藏着非常大的利润率和肉类安全热门话题。
特别版达能水10元3瓶，比利时莲月饼39元1盒，纽仕兰鸡精25元1件（12盒）……这是一间出口大型超市老板娘发布在贴文中的内容。
尽管另一间总店为出口肉类大型超市，但《IT先驱报》本报记者走近去发现，这儿产品销售的货品80%以上都是圣善肉类，离效期越远产品价格越昂贵。走进这儿的客人慕名而来，有附近住宅小区的老人家，也有下班的下班族，营生看上去极好。
圣善不是已过期，效期内吃都没问题。一位时常来另一间大型超市网购的郑老伯向本报记者表示，圣善肉类产品价格两极化1到3折，平常根本无法买5瓶鸡精的产品价格在这儿能买1箱。尽管效期还不出三个月，但也就12瓶，迅速能喝下。
图源：IT先驱报
曾，人们对圣善肉类的知觉还逗留在影片《武汉丛林》，离婚之后的女主郭富城时常去超市买回忽然即将到期的菠萝花生。
如今，这些圣善肉类已踏进隐密的角落里，受不少使用者的热烈欢迎，也成为数十家B2C网络平台竞相开拓的新商业模式。
01 300亿元的宝藏剩宴
2022年下半年开始，圣善肉类开始火了：在微博上，你会买折扣的圣善肉类吗引发全网讨论；在小红书、哔哩哔哩上，以圣善肉类为内容的视频播放量能轻松破万；在豆瓣上，我爱圣善肉类小组成员超过八万。
图源：豆瓣
圣善肉类早已不是大型超市大甩卖的淘汰品。淘宝联合科普中国发布的《圣善消费需求冷知识报告》中表示，每年有210万人在淘宝网购圣善肉类。这些肉类在效期剩下20%—50%期间，因折扣低且口感不受影响，往往还会迎来一轮新的产品销售高峰。
本报记者打开淘宝，输入圣善肉类，页面显示的货品从饮料、膨化肉类到坚果咖啡等，种类繁多，而且不乏知名品牌。专门产品销售圣善肉类的店铺中，信用最高的店铺粉丝数高达162万，该店铺销量最高的圣善产品是一款锅巴零食，产品价格大概是正常水平的4折。
艾媒咨询发布的《2022年中国圣善肉类行业市场分析及消费需求者研究报告》显示，2022年中国零食行业市场规模达3万亿元，市场规模非常大。从供给侧来看，每年都有大量的产品流入圣善肉类行业，即使按1%的库存沉淀计算，圣善肉类行业规模突破300亿元。
02 超70%的利润率空间
圣善肉类百亿级市场规模，加上不断扩大的消费需求群体，让资本嗅到新商机。
目前，圣善肉类线上和线下都有渠道产品销售。线上渠道以好食期和甩甩卖为主。资料显示，好食期于2016年成立，2018年获得阿里巴巴独家领投的1.1亿元C轮融资，目前使用者数已接近1亿。甩甩卖也于2019年3月获得3500万元战略投资。线下渠道主要以连锁折扣大型超市和自营店为主，以好特卖为例，在上海拥有超过50家连锁加盟店。
图源：艾媒咨询
本报记者以加盟商的身份联系了一间圣善肉类连锁店加盟推广员佳月（化名），她表示因为上海目前还没有此品牌加盟店，所以能作为示范店，加盟费是5万元起。本报记者了解到，同类型的好特卖加盟店尽管没有加盟费，但要收取管理费用，最高可达80万元，而且总公司每月还要从门店抽成。
对于店面收益，佳月表示：加盟店的货品划分为三类，效期三个月之内的称为圣善肉类，利润率率在70%-80%之间；效期6-8个月的大日期货品，利润率率一般在60%左右；正常日期货品，利润率率也会在40%左右。
根据加盟资料，另一间连锁店会在全国各省市建立自己的仓库，直接对接数十家厂商，从源头获取货源，目前合作品牌包括乐事、康师傅、蒙牛、三只松鼠等。我们这边有些正常日期货品进价也能低至市面产品价格的2-3折，比如某品牌常温酸奶，市场价一箱75元左右，我们进价为20元，圣善肉类往往1折就能拿到。佳月透露，我们是越过代理商直接将厂家货物运到加盟店，没有加盟的自营店一般会寻找代理商，代理商从中赚取的利润率在35%左右。
03 供应链不稳定
相关调查显示，大型商超退还给供应商的部分圣善肉类是圣善肉类店铺主要货源之一。除此之外，厂商积压的存货、经销商不再代理某品牌而清库存的货品，也都是圣善肉类的来源渠道。
尽管有多个货源渠道，但本报记者在一间圣善肉类店铺时常看到货品标有卖完即止断货很久等字样，淘宝的圣善商铺也会在货品下方标注因为圣善货品本身特殊无法随心所欲补货，所以库存显示会有偏差。
图源：B2C网络平台
近期，本报记者随机走访了几家线下自营的圣善肉类店。卖得好的产品在大型超市也算是紧俏货，这类肉类就算进入圣善，数量也不多，老板娘进货的时候需要抢。长宁区一间圣善肉类店店员介绍，圣善大型超市供应链肯定不如正规大型超市固定，不是每种产品在店里售尽后都能补货的。市场上，受热烈欢迎的肉类变成圣善肉类概率不高，还会受肉类属性限制，像冷藏的酸奶本身离即将到期就没几天，加上运输消耗时长，所以根本无法看附近供应商有没有货，很大程度上看运气。
对于圣善肉类的货源问题，佳月也表示，圣善肉类距离即将到期时间毕竟比较短，货源也不像大型超市有稳定供应，所以加盟商需要放一些大日期和正常日期的肉类作为引流。
04 规范管理推动行稳至远
圣善肉类一直以物美价廉的优势招揽着消费需求者，但在快速发展的过程中，接近效期的肉类更容易出现问题。
图源：IT先驱报
郑老伯告诉本报记者：尽管时常买回圣善肉类，但也会‘踩雷’。我就在圣善大型超市买到已过期一天的饮料。本报记者打开淘宝圣善肉类店铺，在热销的圣善肉类中也会存在差评的身影，送来的锅巴已经发黏、明明标注还有两个月，送来只有三个月效期明明是圣善，但是却按照正价售卖……
圣善肉类拥有很大的市场，目前已经进入产业化运营的阶段，与此同时，圣善肉类的安全与规范问题也受越来广泛的关注。中国肉类产业分析师朱丹蓬表示，总体来说，本身迅速即将到期的属性导致圣善产品的管控比正常肉类管控难度更大。肉类来源、供应链完善度和储存方法与质量都会影响圣善肉类的食用安全。
据了解，目前国家对于圣善肉类行业尚未制定相关的准入机制。随着争夺圣善肉类蛋糕的人越来越多，朱丹蓬认为：未来的圣善肉类市场将会朝着规范化、专业化、品牌化、资本化和规模化的方向发展。规范化是目前圣善肉类市场亟待解决的主要问题。只有让商家卖得安心，消费需求者买得放心，圣善肉类行业才能成为可持续发展的新商业模式。
作者／IT先驱报见习本报记者 江丽雯
编辑／钱立富 挨踢妹
排版／季嘉颖
图片／IT先驱报、艾媒咨询、豆瓣、B2C网络平台
来源／《IT先驱报》公众号vittimes
